http://contents.nasse.com/fuku200903special/rizing.html

衝撃的でしょ！

みなさんさすが鍛えていらっしゃる。

今日二月二十三日はふろしきの日です。

京都ふろしき会が制定しました。

「つ(2)つ(2)み(3)」(包み)の語呂合せです。

バッグが主流の昨今、風呂敷を使うことはすっかりすくなくなりました。

確かにバッグは便利ですが、便利と引き換えに大切なものをまたひとつ失っているのかもしれませんね。

風呂敷で物を包むとき丁寧に包まなければ包むことが出来ません。

包むものの形を考えて工夫して包まなければ中身が飛び出してしまいます。

下げたときの形が美しく見えるように正しく包まなければなりません。

結び目も大切です。いろんな結び方があります。

めんどくさいことばかりですが、自分に身に付く大切なことばかりです。

古き良き物という意味ではなく、自分を磨く道具のひとつとしてたまには風呂敷を使ってみるのもいいかもしれません。

包むといえば、癒したい、癒されたいと感じることが多い昨今、相手を包むには相手のことを知らねばなりません。 包まれるには自分のことを自己開示しなければなりません。

自分本位が身に付いた私達にとって、今日はとても大切な日かもしれませんね。

この美味しさをYOU　TUBEでご覧下さい。

http://www.youtube.com/watch?v=XOGTzZRBbX0

この季節はやはりこんな料理は欠かせません。

6時間かけてトロットロに煮込んだ牛テールを,いろんな野菜と一緒にスプたっぷりのポトフにしました。

鍋仕立てですのでぐつぐつをふ-ふ-しながら召し上がれ。

お好みで柚子胡椒を入れるとまた格別ですよ。

さあ食べたくなったら菜’s enakへいらっしゃい！

バックでかかっているのは、菜’s enakのラジオCMで〜す♪

かしらが尊敬する女性の一人、深井和子先生のひさしぶりの北九州サイン会が開かれます。

今日は鰹節の日

「い(1)い(1)ふ(2)し(4)」の語呂合せだそうですが、「い(1)い(1)ふ(2)し(4)」ならば浪花節の日でも、 炭坑節の日でもいいと思いますが・・・。

とりあえず今日は鰹節のうんちくを！

鰹節の旨みは主にイノシン酸と言われる成分です。イノシン酸は、かつおの体内にあるATPという物質が酵素によって分解されたものです。 魚が死んだ後、ATPはイノシン酸に分解されていきます。

ATPとは細胞内でエネルギーを貯蔵する物質であり、高速で泳ぎ続けるかつおには、エネルギー源となるATPが大量に含まれています。

つまり、鰹節にはたくさんのイノシン酸が含まれていることになるのです。

鰹節で若返り

鰹節に多く含まれ、旨みのもととなるイノシン酸は、全身の細胞を活性化させる重要な栄養素なのです。イノシン酸は、 細胞内でDNAをつなぐ物質（アデニン・グアニン）の原料となります。

イノシン酸は、肝臓でつくることができますが、20歳を境にイノシン酸の合成能力は減退します。細胞の老化の始まりです。

イノシン酸が不足すると、DNAがつくられず、新しい細胞が生まれなくなり、体はどんどん老化していってしまいます。

イノシン酸を充分摂取することによって、細胞に原料を供給し、老化を食い止めることができるのです。

近年、ペプチドという物質に医学界から注目が集まっています。ペプチドとはアミノ酸がいくつか結合した状態の物質です。 小腸にはペプチド専用の吸収口があり、吸収スピードがアミノ酸よりも早く、栄養効果が高いことから注目が集まりました。

かつおはペプチドを最も多く含む食品として研究されています。かつおに含まれるペプチドは、アンセリンとカルノシンです。 アミノ酸のヒスチジンとアラニンがくっついたものです。

かつおに含まれるペプチドには、

疲労回復

集中力を高める

などの効果があると言われ、一流のスポーツ選手も使用しています。

鰹節の消費量は全国で沖縄県がもっとも多いのですが、沖縄県と言えば長寿県として有名です。

昆布や豚肉の消費量も全国一の沖縄県ですが、実は食塩の摂取量は全国平均の約半分と、日本一少ない県でもあるのです。

沖縄料理の特徴は、時間をかけてしっかり取ったダシにあります。

代表的な沖縄料理であるゴーヤ・チャンプルーも味の基本はたっぷりの鰹節から取るダシなのです。

お料理にだしがしっかりきいていると、後の味付けを薄くすることができ、結果的に減塩することができるわけです。

この鰹節の消費量と減塩効果の関係が、沖縄県の長寿と無関係ではなさそうです。

菜’s enakニュース！！！！

ということで今日はチャンプルーの中でもかしらが大好きなフーチャンプルー(フーイリチー)をかつおだしのたっぷりきかせてお作りいたします。 仕上げに天盛りの鰹節もトッピングいたします。

しとしと雨でさむ〜ございますが、しっかり着こんでお越しくださいませ。

勤労感謝の日(Labor Thanksgiving Day)
勤労をたっとび、生産を祝い、国民互いに感謝しあう国民の祝日です。

1948(昭和23)年公布・施行の「祝日法」で制定されました。

戦前の「新嘗祭」の日をそのまま「勤労感謝の日」に改めたのです。

みんなお仕事がんばっていますか？

働くということの意味をあるお坊さんがお話ししてくれました。

人間の幸せを感じる本能欲求が4つあるそうです。

一つ目は人に愛されること。

二つ目は人に褒められること。

三つ目は人の役に立つこと。

そして、四つ目は人に必要とされること。

仕事にはこの中の３つがすべて含まれています。

だから働くということは限りなく幸せを感じることである、人は食べるために、対価を得るために働くのではなく、 働くこと自体が人を幸せにすることである。

素晴らしい！

感動です。

よし今日もがんばって幸せを感じる一日にするぞ〜！

そして一昨日一つ目の幸せを目の当たりにしましたよ。

今話題の島田マネージャーが昨日１０年目の結婚記念日を迎えました。

サプライズでご主人にお店に来ていただきみんなで乾杯しました。

「おめでとうございます」

彼女が働く喜びを感じることができるのもご主人の理解と協力があればこそです。

感謝、感謝です。


菜’s enakも忘新年会のご予約がかなり詰まってまいりました。

まだ日程が決まっていない方もお問い合わせはお早めにどうぞ。

では今日も素敵な一日を！

昨日福岡の西南大学コミュニティセンターで行われた日本一のサーバーを決める「S1グランプリ」九州沖縄地区大会の決勝に菜’s enakの嶋田マネージャーが出場いたしました。

まず一つ目の規定審査で１番の札を引いたマネへの課題は「食べきれなかった料理のお持ち帰りを希望されるお客さまに対してお断りをする」 というもので、ももち浜でおなじみの福田けんじを相手にステージ上でロールプレーイングをするというものでした。

防腐剤や保存料を使っていないために、 もしもお客様の健康を害するようなことがあってはいけないことをお客様が嫌な思いをされないように対応することが出来ました。 さすがマネです。咄嗟の対応はスペシャルです。

そしていよいよ自由審査。私たちで考えた嶋田マネージャーの素晴らしさが光る菜’s enakでのある日のひとコマをみんなで演じました。
練習の時に感情が入りすぎて何度もうるうるなったマネですが、いざ本番になるとどっしりかまえての名演技を見せてくれました。

決勝進出の５名に中でのダントツ年長者であったマネですが笑顔とパワーはナンバーワンだったと審査員からも高評価をいただきました。

優勝者１名への全国大会への切符は残念ながら「焼肉なべしま姪浜店」の崎村峰之さんに渡ってしまいましたが、 いろんな気付きをたくさん頂けた１日でした。

関係者の皆様本当にありがとうございました。

「よくがんばったね」と彼女に声をかけにお越しくださいませ。お待ち申し上げます。

いよいよ明日、九州沖縄地区大会です。

選ばれいでしは嶋田一代！

我が菜's enakの笑顔リーダー嶋田一代が本領発揮するときです。

勝ち上がってきた5人のトップに立てるかどうか。

ドキドキします。

ワクワクします。

彼女のおかげでこんな素晴らしい経験が出来ること・・・・

大感謝です。

規定競技とフリーロールプレイングの競技で争われます。

最高の笑顔で優勝するぞ！

皆さん。応援メッセージくださいね。

第4回Ｓ１サーバーグランプリ
http://www.s1gp.org/

昨年のニュース
http://jp.youtube.com/watch?v=9rGSfT_V_jA